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イタリア20州のおいしいものーバジリカータ州

こんにちは。
イタリア20州のおいしいもの、今日は、バジリカータ州です。

 

バジリカータ州は、ティレニア海イオニア海に面しており、海側は温暖な気候で、海側以外は山岳地帯になっています。
他の州に比較して、その土地の伝統的な調理法や料理が多く残っているのが特徴です。

 

バジリカータ州の料理

 

・カルツォンチーニ Calzondini
半月型をした詰め物パスタです。
フジッリパン粉ソース Fusilli con la mollica
フジッリというショートパスタに、パン粉とアンチョビを炒めたものをかけた料理です。
・パスタと豆の煮込み Lagane e fagioli
・羊肉の煮込みバジリカータ風 Agnello alla lucana
ムスカリのフライ Lampascioni fritti
・そら豆のピュレとチコリ Purè di fave e cicorielle

 

バジリカータ州の特産物

 

・穀類
硬質小麦 Farro
大麦
・豆類
いんげん豆 Fagioli
レンズ豆 Lenticchie
空豆 Fave
・野菜
トマト Pomodoro
ペペローニ Peperone
唐辛子 Peperoncino
フェンネル Finocchio
カルドンチェッリ茸 Cardoncello
・果物
桃 Pesca
イチゴ Fragola
イチジク Fico
栗 Castagna
オレンジ Arancia
・肉
仔羊
仔山羊
・魚
イワシ
カサゴ
・チーズ
カーチョ・カヴァッロ Cacio cavallo 牛・硬
カシエッドゥ Casieddu 山羊・軟
カネストラート Canestrato di Moliterno
ペコリ―ノ・ディ・フィリア―ノ Pecorino di FilianoDOP 山羊・硬
ブッリーノ Burrino
・肉加工品
生ハム Prosciutto crudo lucano
ソプレッサータ Soppressata lucana
サルシッチャ Salsiccia di Bella-Muro
・パン
マテーラのパン

 

バジリカータ州のワイン

 

アリアニコ・デル・ブルトゥレ・スペリオーレ Aglianico del Vulture Superiore
アリアニコ・デル・ブルトゥレ Aglianico del Vulture

マテーラ Matera

 

読んでくださりありがとうございます。