italiamania blog

大好きなイタリアの旅、料理、ワイン、その他イタリアについての色々なことを書いていきます。

イタリア20州のおいしいもの-ウンブリア州

こんにちは。
イタリア20州のおいしいもの、今日はウンブリア州です。

 

ウンブリア州は。イタリアの緑のハートと言われ、海に面していない小さな州です。
内陸性気候で、雨が少なく、寒暖差が激しい気候です。
中世の姿がそのまま残った小さな街が多く、美しい州です。
海には面していませんが、大きな湖がいくつかあり魚も獲ることが出来ます。
しかしやはり丘や山が多いので農業や牧畜、ジビエの捕獲が盛んです。

 

ウンブリア州の料理

 

・レンズマメのスープ Zuppa di Lenticchie
・ストリンゴッツィ Stringozzi
卵を使わないフェットチーネのようなパスタです。
・カッペッレッティ Cappelletti
詰め物をしたパスタです。
・マンフリーコリ Manfricoli
幅の広いロングパスタです。
・チポッラータ Cipollata
玉ねぎのスープです。
・ポルケッタ Porchetta
豚を丸焼きにした料理です。
・黒トリュフ料理

 

ウンブリア州の特産物

 

・穀類
麦 Farro
小麦 Farina
・豆類
レンズ豆 Lenticchie
そら豆 Fave
・野菜
セロリ Sedano
赤じゃがいも Patata Rossa
アスパラガス Asparagi
サフラン Zafferano
・果物
桃 Pesca
あんず Albicocca
いちじく Fico

ベリー類
・キノコ類
黒トリュフ Tartufo Nero
・肉


ホロホロ鳥
ウサギ

野鳥
・魚

ウナギ

・チーズ
ペコリーノ Pecorino di Norcia、Pecorino stagionato in botte
ラヴィッジョーロ・ウンブロ Raviggiolo Umbro
リコッタ・サラータ・ディ・ノルチャ Ricotta Salata di Norcia
カチョッタ・アル・タルトゥーフォ Caciotta al tartufo
・肉加工品
ノルチャ産生ハム Prosciutto di Norcia
グアンチャーレ
コッパ・ディ・テスタ Coppa di testa
マッツァ・フェーガティ Mazzafegati 豚レバーを加えて作られたもの
モルタデッラ Mortadella Umbra
・オリーブオイル
ウンブリア UmbriaDOP
・パン
トルタ・アル・テスト Torta al Testo 薄焼きのパン
パン・ノチャート Pan nociato クルミ入りパン
・菓子
パンペパート Panpepato アーモンド、スパイス、チョコレート、はちみつ、ドライフルーツの砂糖漬けなどを加えたクリスマスの焼き菓子
Rocciata ドライフルーツの砂糖漬け、ナッツ類を入れた菓子

 

ウンブリア州のワイン

 

モンテファルコ・サグランティーノ Montefalco Sagrantino

トルジャーノ・ロッソ・リゼルヴァ Torgiano Rosso Riserva

読んでくださりありがとうございます。