italiamania blog

大好きなイタリアの旅、料理、ワイン、その他イタリアについての色々なことを書いていきます。

イタリア20州のおいしいものーヴェネト州

こんにちは。
イタリア20州のおいしいもの、今日はヴェネト州です。

 

ヴェネト州は、ラグーナ(干潟)を含む平野部が半分以上を占めます。
オーストリア国境近くに行くと山々が連なり、ヴェネト州の中でもこの二つの地域では気候が全く違います。
平野部は、地中海性気候で、農作物の収穫、畜産、海に面しているので漁業も盛んです。

 

ヴェネト州の料理

 

・全体
サルデ・イン・サオール Sarde in saor
小麦粉をつけて揚げた鰯を薄切り玉ねぎ、レーズン、待つのみと一緒に酢漬けにしたものです。
ポレンタ Porenta
干鱈、いかすみ、肉の煮込みなどと一緒にいただきます。
アンチョビソースのビーゴリ Bigoli in salsa d'acciughe
ビーゴリという太めのスパゲッティのようなロングパスタをアンチョビのソースに和えたものです。
グリンピースのリゾット Risi e bisi
バッカラ・マンテカート Baccalà mantecato
干し鱈を牛乳、オリーブオイルで煮たものです。パンにつけていただきます。
・平野部(ヴェネツィアヴェローナヴィチェンツァなど)
いかすみのリゾット Riso nero con le seppie
白いんげん豆のパスタ Pasta e fasioi
ヴェネツィア風仔牛レバーのソテー Fegato alla veneziana
ヴィチェンツァ風バッカラ Baccalà alla vicentina
バッカラ(干し鱈)を牛乳と玉ねぎで煮た料理です。
・山岳部
ラディッキオのリゾット Risotto al radicchio

うずら豆のパスタ
トリッパの煮込み
ソーパ・コアーダ Sopa coada
鳩と固くなったパンを香味野菜と合わせて、低温のオーブンで煮込んだ料理です。

 

ヴェネト州の特産物

 

・穀類
米 Riso
トウモロコシ Mais
・野菜
ラディッキオ Radicchio
アスパラガス Asparagi
カルチョ―フィ Carciofi
うずら豆 Fagioli Borlotti
グリンピース Piselli
ビーツ Barbabietola
・果物
桃 Pesche
サクランボ Ciliege
・肉



ホロホロ鳥


・魚

スズキ
ウナギ


シャコ
カニ
・チーズ
アジア―ゴ Asiago DOP

モンテ・ヴェロネーゼ・ダッレーヴォ Monte Velonese D'allevo DOP
モンタージョ Montasio DOP
・肉加工品
ヴェネト州の生ハム Prosciutto Veneto Berico Euganeo Dop
ソプレッサ・ヴィチェンティーナ Sopressa Vicentina DOP
ボンドラ Bondòla
・オリーブオイル
ヴェネト Veneto DOP
・パン
モンタス Montasù
チョッパ Cioppa
・菓子
パン・ドーロ Pandoro

ティラミス Tirami sù

メリンゲ Meringhe メレンゲ菓子
バイコリ 
フガッツァ Fugazza シナモン風味の焼き菓子

 

ヴェネト州のワイン他

 

・赤ワイン
ヴァルポリチェッラ Valpolicella

バルドリーノ Bardolino

レチョート Recioto
アマローネ Amarone della Valpolicella

バニョーリ・フリウラーロ Bagnoli Friularo
バルドリーノ・スペリオーレ Bardolino Superiore

コッリ・アゾラーニ Colli Asolani
コッリ・ディ・コネリアーノ Colli di Conegliano
コッリ・エウガネイ Colli Euganei
コネリアーノ Conegliano
ヴァルドッビアデネValdobbiadene
モンテッロ・ロッソ Montello Rosso
ピアーヴェ・マラノッテ Piave Malanotte
・白ワイン
リゾン Lison
ソアーヴェ Soave

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レチョート・デッラ・ヴァルポリチェッラ Recioto della Valpolicella

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レチョート・ディ・ガンベッラーラ Recioto di Gambellara
レチョート・ディ・ソアーヴェ Recioto di Soave

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ソアーヴェ・スペリオーレ Soave Superiore
フィオール・ダランチョ Fior d'Arancio
・ワイン以外
グラッパ Grappa

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読んでくださりありがとうございます。