イタリアの街ーラヴェンナ 料理

こんにちは。
今日は、ラヴェンナの料理について書きたいと思います。

ラヴェンナは、エミリア・ロマーニャ州のロマーニャ地方にあります。
内陸部にも海にも近いので、肉料理はもちろん、魚料理もあります。
ロマーニャ地方特有の食べものがたくさんあり、ロマーニャ地方のワインと一緒にいただくと美味しいです。

・パッサテッリ（Passatelli)

出汁の効いたスープにパスタを入れていただく料理です。
パルミジャーノ、パン粉、卵を捏ねて、パッサテッリを作るための特別な道具で細く成形したものです。
あっさりした滋味深い味わいです。

・ロマーニャ風魚のスープ（Brodetto di Pesce alla Romagna)

色々な魚と、トマトなど野菜を煮込んだ、魚の出汁が良く出たスープです。

・青魚のグリル（Pesce Azzuro)

ラヴェンナの近くの海では、青魚が豊富に獲れます。
塩、オリーブオイルをかけていただきます。

・モーラ・ロマニョーラ（Mora Romagnora)

ロマーニャ州で育てられた、モーラと呼ばれる豚肉のグリル料理です。
丁寧に育てられた豚をシンプルに焼いて、レモンをかけていただきます。

・スクワックエローネ（Squacquerone)

ロマーニャ地方特有のチーズです。
クリームのように柔らかく、フレッシュなチーズです。

・ピアディーナ

こちらもロマーニャ地方特有の、薄焼きパンです。
小麦粉、塩、ラードを混ぜて薄くのばして焼いたものです。
ハム、サラミ類、チーズ、上記のスクワックエローネを挟んで食べます。
食事の時に、一緒に供されていただきます。

読んで下さりありがとうございます。