italiamania blog

大好きなイタリアの旅、料理、ワイン、その他イタリアについての色々なことを書いていきます。

イタリアの食

イタリア料理レシピ パスターパスタ・アッラマトリチャーナ

こんにちは。 今日は、イタリア料理、アマトリーチェ風パスタのレシピを書きたいと思います。 アマトリーチェは、ローマ近郊の都市で、このパスタはアマトリーチェの名物料理です。 パンチェッタという豚肉の塩漬けの味とトマト、ペコリーノ・ロマーノがとて…

イタリア料理レシピ お菓子ービスコッティ

こんにちは。 今日は、イタリアのお菓子、ビスコッティのレシピを書きたいと思います。 ビスコッティは、イタリア、トスカーナ地方のお菓子で、カントゥッチと言われます。 朝食としてカップチーノと一緒いただいたり、おやつ、お茶の時間や、食後のデザート…

イタリア料理レシピ パスター蜜柑、ブロッコリーとしらすのパスタ

こんにちは。 今日は、イタリア料理、オレンジ、ブロッコリー、しらすのパスタのレシピを書きたいと思います。 オレンジとブロッコリーは、イタリアでは冬の代表的な食材です。 オレンジは、夏らしいイメージですが冬が旬で、イタリアに冬に旅行に行くと、オ…

イタリア料理レシピ プリモ・ピアットーリボッリータ

こんにちは。 今日は、イタリア料理、リボッリータのレシピを書きたいと思います。 リボッリータは、トスカーナの料理です。 プリモ・ピアットとして前菜の後にいただきます。 リボッリータは、煮返す、というような意味で、一度作っ次の日まで置いておき、…

イタリア料理レシピ 粉類ーグリッシーニ

こんにちは。 今日は、イタリア料理、グリッシーニのレシピを書きたいと思います。 グリッシーニは、先日書いたトリノの細長いパンですが、今ではイタリア中どこでも見られ、スーパーマーケットなどで購入できます。 日本でも輸入食品のお店などで、比較的安…

イタリアの街ートリノ 料理

こんにちは。 今日は、イタリアの街、トリノの料理について書きたいと思います。 トリノがあるピエモンテ州は、食の宝庫です。 山際にあるので、魚よりも肉料理が豊富で、乳製品もよくつかわれます。 イタリアで最も素晴らしいワインが作られる土地でもある…

イタリアの街ーサン・ジミニャーノ 料理、ワイン

こんにちは。 今日は、イタリアの街、サン・ジミニャーノの料理とワインについて書きたいと思います。 サン・ジミニャーノは、トスカーナ州のほぼ真ん中に位置し、農作物がとても豊富です。 野菜料理、チーズがとても美味しく、作られるワインもそれらにとて…

イタリアの食材 レシピー生ハム、前菜 生ハムとメロン

こんにちは。 今日は、イタリアの食材、生ハムについて書きたいと思います。 生ハムは、日本でもとても好まれて食される、イタリアの代表的な食材です。 イタリア各地で作られていますが、エミリア・ロマーニャ州のパルマの生ハムがとても有名です。 生ハム…

イタリアの街ーシエナ 料理

こんにちは。 今日は、イタリアの街、シエナの料理について書きたいと思います。 シエナは、トスカーナ州の中でも南の方に位置します。 内陸部にあるため、魚料理を食べることはあまりなく、肉料理、豆料理が豊富です。 トスカーナ州に共通する料理が多いで…

イタリアのジェラート

こんにちは。 今日は、イタリアのジェラートについて書きたいと思います。 これからの季節、旅行中に休憩しながらジェラートをいただくことも多くなると思います。 暑い中では、水分の補給にもなり、良いお店を選べば、良い食材を使ったジェラートをいただけ…

イタリア料理レシピ パスターアンチョビ、レーズンとアーモンドのパスタ

> こんにちは。 今日は、イタリア料理のレシピ、アンチョビ、レーズンとアーモンドのパスタを書きたいと思います。 このパスタは、アーモンド、干しブドウ、アンチョビの材料となるイワシが名産品である、シチリア州の料理です。 これからの季節、冷えたシチ…

イタリア料理レシピ 粉類ーピアディーナ

こんにちは。 今日は、イタリア料理、ピアディーナのレシピを書きたいと思います。 ピアディーナは、北イタリア、エミリア・ロマーニャ州のロマーニャ地方の薄焼きのパンです。 最初にピアディーナを食べたのは、イタリア旅行でラヴェンナに行った時に、お昼…

イタリアの街ーアッシジ 料理

こんにちは。 今日は、イタリアの街、アッシジの料理、食事について書きたいと思います。 アッシジのあるウンブリア州は、海に面しておらず、農業がとても盛んです。 小麦、オリーブなど、イタリアを代表する食材が豊富です。 ウンブリア州のオリーブオイル…

イタリア料理レシピ パスターお米のサラダ インサラータ・ディ・リーゾ

こんにちは。 今日は、イタリア料理、お米のサラダのレシピを書きたいと思います。 このサラダは夏にさっぱりとごはんが食べられるので、夏になるとよく作ります。 私は、鍋で炊いた冷やごはんを使いますが、イタリアではお米をゆでたものを使います。 今回…

イタリアの街ーヴェローナ 料理

こんにちは。今日は、イタリアの街、ヴェローナの料理について書きたいと思います。 ヴェローナの料理は、ヴェネツィアに代表される他のヴェネト州の料理と同じようなものがいただけますが、少し内陸なので、肉料理もたくさんあります。ヴェネト産の赤ワイン…

イタリア料理レシピ パスタートマトソースのペンネ

> こんにちは。今日はイタリア料理、トマトソースのペンネのレシピを書きたいと思います。 トマトソースのパスタはイタリアの最も基本的なメニューです。きっと各家庭によって、色々な作り方があって、アレンジもたくさんあるのだと思います。 生のトマトを…

イタリアの街-ヴェネツィア 料理

こんにちは。今日はイタリアの街、ヴェネツィアの料理について書きたいと思います。 ヴェネツィアは、海に囲まれているので、魚介料理が名物なのは有名ですが、その他に目立つ料理として米料理、レバーや干しだらを使ったもの、豆を使った料理が豊富です。 ●…

イタリアの豊富な食材ー豆

こんにちは。今日は、イタリアの食材、豆について書きたいと思います。 日本でも、豆は身近な食材ですが、イタリアでも本当によく食べられます。日本では、小豆、白いんげん豆など、甘く煮たりすることも多いですが、イタリアでは、味をつけずに茹でて、シン…

イタリア料理レシピ パスターブロッコリーとスルメイカのペンネ

こんにちは。今日はイタリア料理、ブロッコリーとスルメイカのペンネのレシピを書きたいと思います。 グリンピースとスルメイカは、昨日のグリンピースと同様、春の食材の代表です。イタリア料理は、旬の食材をうまく使った料理がとても多いので、シンプルな…

イタリア料理レシピ パスターグリンピースと生ハムのパッパルデッレ

こんにちは。今日はイタリア料理、グリンピースと生ハムのパッパルデッレのレシピを書きたいと思います。 グリンピースは、日本でもイタリアでも春を代表する野菜で、新鮮な生のグリンピースは今しか食べることが出来ないので、前菜やメイン料理の付け合わせ…

イタリアの街-ナポリ 料理

こんにちは。今日は、イタリアの街、ナポリの料理について書きたいと思います。 ナポリは農作物にとても恵まれた地域です。小麦粉、トマトなどに代表されるように農業にとても適した地域なので、野菜を使った料理が豊富です。また、海に面しているので魚介類…

イタリアの街ーモデナ 料理とワイン

こんにちは。今日は、イタリアの街、モデナの料理、ワインについて書きたいと思います。 エミリア・ロマーニャ州にあるモデナは、他のエミリア・ロマーニャ州の街と同様に、肉を使った食材、料理が多いです。しかし、モデナの料理には、他の都市に見られない…

イタリアの街ーフェッラーラ 料理とワイン

こんにちは。今日は、イタリアの都市、フェッラーラの料理とワインについて書きたいと思います。 フェッラーラは、エミリア・ロマーニャ州のエミリア地方の端にあります。他のエミリア地方と同じく、詰め物をしたパスタ、肉料理が多く見られます。その他に、…

イタリア料理レシピ 粉類ーピッツァ、ピッツァのトッピング

こんにちは。今日は、先日ピッツァの生地のレシピを書いたので、ピッツァのトッピング、具について書きたいと思います。 ピッツァのトッピングの基本はトマトソース、モッツァレッラチーズです。それだけだったり、またチーズを抜いたりもしますが、この基本…

イタリアの街ーパルマ 料理

こんにちは。今日はイタリアの街、パルマの食材、料理について書きたいと思います。 パルマはエミリア・ロマーニャ州のエミリア地方に属し、エミリア地方の料理が食べられます。イタリアの食の代表であるパルミジャーノ・レッジャーノ、パルマハムの産地です…

毎日の食事とイタリアテーブルワイン

こんにちは。今日は、毎日の食事とイタリアのテーブルワインについて書いてみたいと思います。 私は、食事と一緒にいただくワインが大好きなので、夜の食卓にはほとんどワインがあります。なので、あまり高いものではなく、手ごろな価格、大体1本1000円以下…

イタリアの街ーラヴェンナ 料理

こんにちは。今日は、ラヴェンナの料理について書きたいと思います。 ラヴェンナは、エミリア・ロマーニャ州のロマーニャ地方にあります。内陸部にも海にも近いので、肉料理はもちろん、魚料理もあります。ロマーニャ地方特有の食べものがたくさんあり、ロマ…

イタリアの街ーボローニャ 料理

こんにちは。今日は、ボローニャ料理について書きたいと思います。 ボローニャは食の宝庫で、美味しいものだらけです。食べたいものがたくさんあるので、そのために何日か滞在したいほどです。肉料理がとても多く、肉を使ったソースに、いろいろな形のパスタ…

イタリアの街-ローマ 料理

こんにちは。今日は、ローマの料理について書きたいと思います。 イタリア料理全般的にそうですが、ローマは特に、季節の食材をとてもうまく料理されたものが多いです。 ローマは、イタリアの首都ですが、南部に位置し、昔はあまり裕福ではなかったことから…

イタリアの街ーフィレンツェ 料理

こんにちは。 今日はフィレンツェの料理について書きたいと思います。 フィレンツェは、山に囲まれているので、魚より肉が多く食べられます。また、トスカーナの田園風景から見られるように、新鮮な作物が多く採れ、野菜料理、豆料理も多いです。 フィレンツ…